Journal5 de agosto de 2026
¿Gesha o Geisha?
El nombre viajó de Etiopía a Panamá y se escribió de dos formas. Ninguna cambia lo que pasa en la taza.
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Blog
Perfiles de productores, notas de proceso, recetas y las historias detrás de cada taza.
Coffee × Context26 de julio de 2026
Japón, sandía y un café que no entendíamos
De un co-fermentado colombiano de sandía traído de Japón por Keko, a más de 100 cafés probados entre Japón y Corea. Una lectura personal sobre procesos experimentales, prejuicio y por qué traemos a Guadalajara un Passionfruit Co-Ferment de Edinson Argote.
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Journal3 de julio de 2026
¿Qué hacemos con un café co-fermentado?
Desde Guadalajara, una lectura honesta sobre cafés co-fermentados: qué son, en qué se distinguen de los infusionados y por qué traemos a WCW el Passionfruit Co-Ferment de Edinson Argote.
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Coffee × Context3 de julio de 2026
Decaf no significa menos café
Café al que se le removió cafeína no es café al que se le removió identidad. Una lectura sobre el prejuicio del descafeinado, el agua del Pico de Orizaba y por qué el contexto sigue importando cuando la cafeína ya no está.
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